▷ Restaurantes de nueva york | Actualizado noviembre 2024

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Elegir un barrio favorito de Nueva York para comer es como tratar de elegir el mejor episodio de Seinfeld. ¿Cómo elegir cuando todos son tan buenos? Pero para los amantes de la comida más exigentes, hay algunas zonas de Nueva York que destacan entre el resto, y que albergan restaurantes únicos que satisfacen de forma fiable (e inducen el más delicioso de los comas) incluso a los clientes más exigentes. Tanto si eres un viajero como un local, cenar en uno de estos barrios será una experiencia que no olvidarás pronto.
Con una diversidad de opciones gastronómicas que hace la boca agua, East Village es el lugar perfecto para ir cuando no se sabe muy bien lo que apetece (todos conocemos ese extraño tipo de hambre que parece pedir a gritos sashimi, pastas francesas y tacos a la vez).
Desde los restaurantes taiwaneses hasta los bares de ramen, pasando por los de barbacoa, las calles de East Village son menús en sí mismos, que te permiten examinar una amplia gama de cocinas mientras intentas descifrar los extraños mensajes que tu estómago envía a tu cerebro. Si no estás seguro de qué probar, Momofuku Noodle Bar (para ramen y bollos al vapor) y Veselka (para comida ucraniana 24 horas al día, 7 días a la semana) son lugares que agradan al público.

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¿Pero por dónde empezar? The Food desk envió a críticos, reporteros y editores por todo el país para encontrar los 50 restaurantes más vibrantes y deliciosos de 2021. No están clasificados, pero juntos reflejan el rico mosaico de la gastronomía estadounidense: desde la fusión del curry tailandés y la falda de Texas en el noroeste del Pacífico, hasta el arroz con cangrejo de la costa de Carolina del Sur, pasando por la comida vegana del East Village.
Algunos son clásicos, que siguen siendo excelentes después de décadas. Otros están en su mejor momento, son restaurantes en su mejor momento. Y otros son recién llegados, que se abren paso intrépidamente en el tramo más duro del negocio de la restauración. Todos ellos nos invitan a volver a la mesa.
Carnitas Lonja se convirtió en un destino de tacos muy alabado cuando abrió en 2017. Pero dos años después, el chef y propietario, Alejandro Paredes, abrió silenciosamente una ventana de mariscos escondida detrás del original. Es excepcional. El menú serpentea por varias ciudades costeras mexicanas, y cada oferta es distinta. Los camarones y el pepino del aguachile, un plato que se encuentra en Sinaloa y Nayarit, nadan en una salsa de sabor brillante de tomates asados, chile piquín y zumo de lima; mientras que una quesadilla de camarones y chorizo, más rica y picante, se inspira en las camaronillas de Guerrero y Michoacán. El marisco, en gran parte procedente del Golfo de México, tiene un sabor tan fresco que te preguntarás si San Antonio es una ciudad costera. – Priya Krishna

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Me sorprendió que a las 6 de la tarde de un viernes reciente, el local, situado a pocos pasos de Wall Street, estuviera repleto de una multitud no aburrida; no se escuchó ni una sola conversación sobre el rendimiento de la inversión. Crown Shy da la impresión de ser más tranquilo de lo que su dirección indica: Los camareros llevan camisetas blancas y pantalones vaqueros claros con unas Converse negras de caña alta, mientras por los altavoces suena «Drop It Like It’s Hot» de Snoop Dogg.
Por un momento, se puede olvidar que todo está orquestado por la élite de la alta cocina neoyorquina: Crown Shy es la primera colaboración entre James Kent, antiguo chef de cocina del Eleven Madison Park, galardonado con una estrella Michelin, y el chef ejecutivo del NoMad, y Jeff Katz, socio gerente de Del Posto.
En primer lugar, nada me gusta más que una cesta de pan de cortesía. Pocos restaurantes la ofrecen hoy en día, pero el pan de molde de Crown Shy con ralladura de limón y tapenade de aceitunas es un buen argumento para volver a comer carbohidratos.
Aun así, resultaba extraño que los buñuelos fueran más caros que las alcachofas asadas con queso cheddar y avellanas, el plato pequeño más seguro pero más robusto (12 $). A esto le siguieron las zanahorias carbonizadas sobre un manto de espuma de almeja cremosa, haciendo que la hortaliza de raíz pareciera estar sentada en una primera nieve decadente. El uso poco ortodoxo del rábano picante con ragú de hígado de pollo (18 $) fue uno de los mejores bocados. En realidad, quería que el picante de la pimienta en mis senos aumentara un poco (años de comidas de Pascua me han preparado para soportar mucho más rábano picante).

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En la lista de éxitos encontrará nuestras nuevas experiencias gastronómicas favoritas en Nueva York. Hacemos un seguimiento de las nuevas aperturas en la ciudad y visitamos todas las que podemos. Aunque no se trata de una lista exhaustiva de todos los buenos lugares nuevos, una cosa en la que siempre puede confiar es que sólo incluiremos lugares que realmente hemos visitado.
«La comida italiana diurna de Lodi, el nuevo café de Ignacio Mattos en el Rockefeller Center, es totalmente recomendable. Es un restaurante especialmente perfecto para los que alucinan con la ricotta de alta calidad y el aceite de oliva con un amargor rastrero, o para cualquiera que esté prendado del excelente pero sencillo estilo de cocina del Café Altro Paradiso o de Estela. Lodi funciona igualmente bien para los ciudadanos del Midtown que han suplicado a los dioses de Nueva York un lugar donde comer un trío de anchoas, mantequilla y pimientos, o una porchetta espolvoreada de hinojo sobre una baguette crujiente hecha con granos molidos en casa. Sin embargo, hay que saber que el concepto híbrido de la cafetería parece una especie de Au Bon Pain para el 1%, un lugar que se anuncia como un sitio para tomar una ensalada de mercado aunque la mayor parte del menú requiera una experiencia sentada con una servilleta extendida sobre el regazo. Sospecho que la energía del espacio de oficinas art decó de oro y mármol podría cambiar una vez que obtengan su licencia de licor. Espere hasta entonces, o vaya a por los platos de carne y los productos de pan, y siéntese en la ‘terraza’ exterior de Lodi, que es un bonito nombre para un patio delantero cubierto con una docena de mesas y servicio completo».