▷ Comidas tipicas de portugal | Actualizado noviembre 2024

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Algunos consideran que Portugal es el secreto culinario mejor guardado de Europa. En ciertos días, cuando recuerdo con gran añoranza los intrincados sabores que probé durante mi visita a Lisboa, no puedo evitar estar de acuerdo.
De hecho, Lisboa no es, ante todo, un destino culinario. Por supuesto que es un lugar hermoso, y es la principal razón por la que llegan tantos turistas cada verano. Hay belleza por todas partes, desde la arquitectura que se remonta a la época de los moros, a los azulejos azules pintados a mano del siglo XV, a las hermosas plazas con suelos de mármol, a las calles adoquinadas bajo sus pies.
Y no olvide que Lisboa es la ciudad de las siete colinas. Así que, cuando vaya a hacer su visita gastronómica -créame, merece la pena-, lleve calzado cómodo, ya que subirá y bajará. Mucho. Hay escaleras construidas como atajos para ayudar a los peatones a ir de una calle a otra. Y cuando se baja, se llega hasta el océano, lo que es bastante sorprendente en sí mismo.
Por último, Portugal fue un imperio colonial, y uno de los más duraderos. No es de extrañar que las influencias de sus antiguas colonias, Goa, Macao, Brasil, Angola, Mozambique, por nombrar algunas, se vean y sientan por todas partes, incluso en su comida.

100 platos portugueses más populares

La comida portuguesa se basa en ingredientes locales y sabores fuertes. Tanto si se decanta por el golpe salado del bacalhau, como por el dulce sabor a crema de los pasteis de nata, o por la penetrante combinación de pimentón, ajo y hojas de laurel que constituye la base de muchas recetas locales, los platos tradicionales portugueses ofrecen sabores audaces y hermosos. Para guiarle en sus exploraciones culinarias, he aquí nuestra selección de las 10 mejores comidas portuguesas que debe probar en su próximo viaje.
La alheira puede parecer una salchicha, pero es mucho más. Rellena de muchos tipos de carne, desde ternera hasta conejo, se compacta con pan y se suele disfrutar con un huevo frito y patatas fritas. También ha desempeñado un papel importante en la historia, ya que los judíos portugueses cocinaban este plato como prueba de su conversión al cristianismo.
La bifana, un sándwich decadente donde los haya, contiene finas lonchas de cerdo marinadas en una mezcla de ajo y vino blanco, fritas en una salsa de manteca de cerdo y luego metidas entre los pliegues de un panecillo portugués.
El caldo verde, un plato local muy apreciado, puede parecer una sopa de col a los no iniciados. Engañosamente difícil de preparar, tiene sus verduras cortadas de forma muy particular, absorbiendo gran parte del tenue sabor ahumado impartido por la adición de salchichas a la barbacoa.

cocina portuguesa

Desde el pescado fresco del Atlántico hasta las carnes salvajes de las montañas, la comida portuguesa es distintiva y variada, y muchos de los platos regionales más populares han evolucionado a partir de recetas ancestrales basadas en ingredientes cultivados localmente.
Gran parte de la cocina del país está basada en las especias, gracias en gran medida a Vasco da Gama y a los demás navegantes de su época. Él y sus compatriotas navegantes recorrieron el mundo recogiendo pimienta, clavo, curry, nuez moscada, canela y una amplia gama de alimentos salados que sirven de base a muchos platos que se encuentran en las cartas de los restaurantes del país.
La sopa es un plato habitual en las cartas de los restaurantes portugueses, normalmente elaborada en el propio local con ingredientes frescos comprados en el mercado local. La sopa de verduras (sopa de legumbres) es muy común y siempre es una buena opción, junto con el tradicional caldo verde, una sopa hecha con patatas, col rallada y salchicha ahumada. La mayoría de los restaurantes costeros sirven una sabrosa sopa de pescado (sopa de peixe), a menudo elaborada con trozos de pescado fresco que han sobrado de los platos principales.

tripas à moda do porto

El libro más antiguo que se conoce sobre la cocina portuguesa, titulado Livro de Cozinha da Infanta D. Maria de Portugal, del siglo XVI, describe muchos platos populares medievales de carne, pescado, aves y otros[1].
La influencia del comercio de especias de Portugal en las Indias Orientales es también notable, especialmente en la gran variedad de especias utilizadas. Estas especias, como el piri piri (chile pequeño y picante), la pimienta blanca, la pimienta negra, el pimentón, el clavo, la pimienta de Jamaica, el comino y la nuez moscada, se utilizan en platos de carne, pescado o múltiples platos salados del Portugal continental, las Azores y las islas Madeira.
El aceite de oliva es una de las bases de la cocina portuguesa, que se utiliza tanto para cocinar como para aromatizar las comidas crudas. Esto ha dado lugar a una clasificación única de los aceites de oliva en Portugal, en función de su acidez: el de 1,5 grados es sólo para cocinar (aceite de oliva virgen), el de menos de 1 grado es bueno para rociar el pescado, las patatas y las verduras (virgen extra). Los 0,7, 0,5 o incluso 0,3 grados son para quienes no disfrutan en absoluto del sabor del aceite de oliva, o para quienes desean utilizarlo, por ejemplo, en una mayonesa o una salsa en la que se pretende disimular el sabor.