▷ Postres con harina de algarroba | Actualizado noviembre 2024

recetas veganas con algarroba

Hace poco me encontré con un ingrediente nuevo para mí: ¡algarroba en polvo! ¿Lo has probado? Es como el cacao en polvo, pero no. Y aunque sabe a chocolate, también tiene toques de café y es naturalmente dulce (a diferencia del cacao).
Una vez que lo mezclé con un poco de mantequilla de coco y le di un mordisco (hola, delicioso), supe que había que hacer una barra de algarroba de coco. Además, encajan perfectamente con el tema sin azúcar de este mes. ¡Vamos a hacerlo!
A continuación viene el aceite de coco, la sal marina, la vainilla y la maca en polvo, aunque es opcional. La maca no sólo añade un sabor a caramelo, sino que también proporciona beneficios para la salud, como el equilibrio de las hormonas y el apoyo a la función tiroidea. Y cuenta con minerales como el zinc, el fósforo, el hierro, el calcio y el potasio.
Pero la estrella del espectáculo es la algarroba en polvo, que favorece una digestión saludable y contiene calcio, magnesio, potasio, hierro, cobre y zinc. También es una alternativa saludable al chocolate para aquellos que no pueden disfrutarlo.
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brownies de algarroba con harina de almendra

Los orígenes del uso de la algarroba se remontan a hace unos 4000 años, cuando los antiguos griegos empezaron a cultivarla en Italia y Grecia a partir de sus raíces nativas del Mediterráneo oriental (probablemente árabes). El algarrobo, o Ceratonia siliqua, es técnicamente una legumbre de la familia de los guisantes, y produce vainas parecidas a las de los guisantes, que contienen la pulpa y las semillas de las que se obtiene la algarroba.
El algarrobo, también conocido como «pan de San Juan» o «algarroba», se creía que era la langosta que comía Juan el Bautista en el desierto. Sin embargo, más tarde se descubrió que lo que consumía era langosta migratoria, lo que disipó el mito. Debido a su consistente tamaño, los antiguos árabes utilizaban las algarrobas para pesar el oro y las gemas, de donde procede el peso conocido como «quilate».
Hoy en día, la algarroba se cultiva en lugares tan lejanos como Australia, Sudáfrica, India y América del Norte y del Sur, y es conocida no sólo como un sustituto del chocolate de primera calidad, sino como un alimento tan rico en antioxidantes, nutrición y fibra, que puede calificarse fácilmente como un superalimento.

recetas de algarroba sin azúcar

Una dieta sin gluten no significa que tengas que evitar las delicias. Simplemente necesitas una receta como estos brownies sin gluten. Requieren unos simples cambios de ingredientes y son tan deliciosos como los brownies de chocolate que utilizan harina.
El polvo de algarroba (o harina de algarroba) y la harina sin gluten son los ingredientes secretos de estos brownies. La algarroba es un delicioso sustituto del cacao en los productos horneados, y no contiene cafeína. Al ser naturalmente más dulce que el cacao, se necesita menos polvo de algarroba, pero esta receta ya hace ese ajuste. Antes de molerla, las vainas de algarroba secas se tuestan, lo que le da un sabor tostado que sólo añade intriga a los brownies. Busque el polvo de algarroba en las tiendas de alimentos saludables y en las grandes tiendas de comestibles.
También necesitarás harina multiuso sin gluten, que es relativamente fácil de encontrar en las tiendas. Es posible hacerla tú mismo si tienes acceso a los diferentes tipos de harina que se utilizan en la mezcla especializada.
Añade nueces o nueces pecanas si te gusta un poco de crujido en tus brownies. Un toque final divertido es espolvorear con azúcar glas (o en polvo). Asegúrate de que no contenga gluten; algunas marcas incluyen almidones con gluten. Una vez más, es posible hacer azúcar glas en casa, y es muy fácil.