Leche sin aceite de palma

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Se dice que el aceite de palma se encuentra en el 50% de los productos de los supermercados, desde los alimentos hasta los limpiadores y los cosméticos. Es un tipo de aceite vegetal derivado del fruto de la palma.  Este controvertido ingrediente puede estar presente de alguna forma en casi todas las habitaciones de su casa. Se utiliza mucho por sus propiedades y porque es barato. Su bajo precio se debe en parte a su alto rendimiento, pero también a que, como ocurre con otros cultivos de producción masiva, los costes medioambientales y sociales no se contabilizan.
Su producción destruye los bosques tropicales y la biodiversidad.  La situación de los orangutanes ha sido uno de los temas principales de las campañas sobre el aceite de palma, debido a la destrucción del 80% de su hábitat en los últimos 20 años y al grave riesgo de extinción al que se enfrentan durante nuestra vida.
Las repercusiones sociales también son amplias, y los beneficios económicos están lejos de estar distribuidos uniformemente. Más de 20 millones de personas, que comprenden cientos de grupos lingüísticos distintos, dependen de los bosques de Indonesia. Muchas comunidades tradicionales han perdido sus tierras en favor de las plantaciones.
Memorizar las cuatro palabras que aparecen a continuación te ayudará a detectar más de la mitad de los compuestos de ácidos grasos que suelen elaborarse con aceite de palma. Descubrir un ingrediente cuyo nombre incluya una de estas palabras raíz no significa que esté definitivamente hecho de palma, pero es una pista que puede seguirse poniéndose en contacto con la empresa.

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El anuncio de Islandia sobre el aceite de palma prohibido en 2018 fue un punto de inflexión importante en este aumento de la concienciación, ya que utilizó una animación de Greenpeace de un orangután para destacar cómo la producción de aceite de palma está poniendo en peligro las especies y sus hábitats naturales.
Las grandes empresas prometieron cambiar sus productos de aceite de palma a raíz del anuncio. Y, aunque el uso de aceite de palma sostenible va en aumento, las investigaciones revelan que este aceite sigue apareciendo en casi la MITAD de los artículos que se venden en los supermercados del Reino Unido en la actualidad.
«El aceite de palma está en casi todo: está en casi el 50% de los productos envasados que encontramos en los supermercados, desde la pizza, los donuts y el chocolate, hasta el desodorante, el champú, la pasta de dientes y la barra de labios», afirma el Fondo Mundial para la Naturaleza.
Greenpeace expuso la profundidad del problema en 2018, nombrando a 12 empresas en particular -entre ellas Kellogg’s, L’Oreal, Mars y Nestlé- como los 20 proveedores más responsables de la destrucción del hábitat de los orangutanes a causa del aceite de palma. Algunas de estas empresas han cambiado al aceite de palma sostenible desde entonces, pero el daño permanece.

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Incluso el vehículo en el que has viajado hoy -autobús, tren o coche- funcionaba con combustible que contenía aceite de palma. Gran parte del gasóleo y la gasolina que utilizamos tiene un componente de biocombustible añadido, que procede principalmente del aceite de palma. Incluso la electricidad que alimenta el aparato en el que estás leyendo esto puede haberse generado en parte a partir de la quema de granos de palma aceitera.
El aceite de palma es el aceite vegetal más popular del mundo. Está presente en el 50% de los productos de consumo, además de desempeñar un papel fundamental en una serie de aplicaciones industriales. Los agricultores produjeron 77 millones de toneladas de aceite de palma para el mercado mundial en 2018, y se espera que esa cifra aumente a 107,6 millones de toneladas en 2024.
La presencia omnipresente del aceite de palma en nuestras vidas se debe, en parte, a su química única. Se obtiene de las semillas de la palma aceitera de África Occidental, es de color pálido e inodoro, lo que lo convierte en un aditivo alimentario muy conveniente. El aceite tiene un alto punto de fusión y un alto contenido en grasas saturadas, lo que resulta ideal para crear cremas y productos de confitería que se derriten en la boca. La mayoría de los demás aceites vegetales tienen que ser parcialmente hidrogenados, es decir, se añaden químicamente átomos de hidrógeno a las moléculas de grasa, para conseguir la misma consistencia, un proceso que da lugar a las poco saludables grasas trans. (Más información sobre las grasas saturadas.)La química única del aceite de palma le confiere un alto punto de fusión y lo hace rico en grasas saturadas, lo que significa que es enormemente versátil (Crédito: Getty Images)La química única del aceite de palma también puede sobrevivir a las altas temperaturas de la cocción, y es muy resistente al deterioro, lo que confiere una larga vida útil a los productos en los que se encuentra. El aceite también puede quemarse como combustible, al igual que los granos de palma que quedan después del procesamiento. Las cáscaras pueden triturarse y utilizarse para fabricar hormigón, y la ceniza que queda tras quemar las fibras y los granos de palma puede utilizarse como sustituto del cemento.

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Los panaderos locales, independientes y ecológicos de pan de verdad serían nuestra primera opción. De las marcas de esta guía, los panes de centeno y sin gluten de Biona y los panecillos sin gluten de Amisa son los mejores y todos son ecológicos.
Una barra de pan sólo debe contener cuatro ingredientes: harina, agua, levadura y sal. Sin embargo, la mayoría de los hogares del Reino Unido (97%) compran pan «envuelto y cortado» que ha sido producido mediante el Proceso de Chorleywood (CHP) y contiene ingredientes adicionales como grasas duras, levadura extra, «auxiliares tecnológicos», números E y una serie de otros productos químicos.
Recientemente, los ingredientes añadidos al pan han sido noticia. Una investigación realizada por la Campaña del Pan Real en abril de 2018 descubrió que los panes integrales contienen hasta 26 ingredientes y aditivos, incluida la harina refinada.  La normativa establece que la denominación «integral» solo puede utilizarse en el pan si toda la harina utilizada como ingrediente en la preparación es integral.
El grupo de campaña también ha estado desafiando las afirmaciones de las cadenas de pan y sándwiches de que el pan que utilizan es «natural». En abril de 2018, la Agencia de Normas Publicitarias acordó con la Campaña del Pan Real que el uso de la cadena de café Pret a Manger del término «natural» al describir sus sándwiches era engañoso.

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